A la recherche de l'excellence
La qualité d'un vin résulte du soin apporté à chaque étape de sa fabrication, depuis l'entretien de la vigne jusqu'à sa conservation en bouteille. Au domaine, nous avons fait le choix d'une rigueur sans concession, ni pour faciliter notre travail, ni pour obtenir de meilleurs rendements.
Ainsi, nous n'utilisons pas de machines agricoles car elles opèrent sur la vigne de manière aveugle et brutale. De même, nous ne recourons pas à ces produits chimiques censés faire des miracles mais qui dénaturent les arômes du vin, faussent son authenticité, le rendent plus difficile à digérer.
Si de grands restaurants proposent nos vins, c'est parce que nos méthodes traditionnelles sont la meilleure garantie d'un produit haut de gamme.
Nos engagements
Afin d'éviter toute pollution, le sol de la vigne est entretenu sans désherbant, en privilégiant le chaussage et le déchaussage.
Grâce à un ébourgeonnage et une vendange en vert, nous limitons les rendements à 40 hl / ha en moyenne.
Un effeuillage manuel permet d'aérer la zone fructifère et d'éviter un traitement anti-pourriture.
Les vendanges sont réalisées en caisse de 15 kg avec tri à la parcelle pour n'acheminer à la cave que les raisins dans un parfait état sanitaire.
La fermentation est assurée par des levures indigènes, c'est à dire contenues naturellement dans le raisin.
La vinification et l'élevage sont effectuées sans traitement spécifique.
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